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咸鸭蛋是大家都非常熟悉的食物，小时候一般都是自己家腌制，现在在超市和菜市场都能卖到，一年四季都可以吃到 。为了吃上放心的流油红心蛋，下面总结了几种常见的腌制方法 。
盐水浸泡法 。第一步，准备鸭蛋50个、清水4000g、精盐或粒盐600g、高度白酒100g;第二步，将鸭蛋表面清洗干净，擦干或是晾干水份;第三步，将盐倒入清水煮融化，晾凉后倒入白酒;第四步，将鸭蛋轻放到坛子中，倒入盐水，让鸭蛋全部浸泡在盐水中;第五步，用盖子盖上，腌制30-45天左右 。
黄沙腌蛋法 。第一步，准备鸭蛋50个、黄沙500克、精盐100克、食用油50克、水适量 。第二步，将黄沙倒入盆中，加入盐、油和水搅拌成糊状;第三步，将鸭蛋洗净晾干，逐个放入裹泥;第四步，鸭蛋均匀粘泥后取出，放入坛子腌制15天左右 。
【红心咸鸭蛋的做法 红心咸鸭蛋的腌制方法窍门】滚盐腌制法 。第一步，准备鸭蛋20个、高度白酒1碗、精盐1碗;第二步，将鸭蛋清洗干净，擦干或晾干;第三步，将鸭蛋放入酒中泡一下，然后在盐碗中滚上一层盐，放入塑料袋中;第四步，依次操作，待全部放完后扎紧口袋，再套袋一层;第五步，放置在阳光下晒2小时，然后放置阴凉处30天左右即可 。
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