有鸡蛋的鸡蛋糕做法 有鸡蛋的鸡蛋糕做法介绍

【有鸡蛋的鸡蛋糕做法 有鸡蛋的鸡蛋糕做法介绍】

有鸡蛋的鸡蛋糕做法 有鸡蛋的鸡蛋糕做法介绍

文章插图
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、加水 。最好是温水 。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了 。
3、水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的 。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一 。呵呵 。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
5、 烧一锅清水,放上蒸隔 。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老 。
6、大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
7、如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定!

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