文章插图
1、笋干炒肉：
（1）材料准备：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉 。
（2）将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出 。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状 。炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒 。加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了 。
2、笋干红烧肉：
（1）材料准备：五花肉，笋干，蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒个适量 。
（2）笋干用清水泡发至完全舒展，变软 。五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用 。锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2～3分钟 。下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀 。加入开水，水量要没过肉，转小小火炖煮40分钟后 。转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐 。
3、笋干控肉：
（1）材料准备：五花肉一块，蒜头5～6颗，笋干适量，酱油适量，糖少许，盐巴少许，米酒少许，胡椒粉少许，水适量 。
【笋干的做法大全家常图片 笋干的做法大全家常】（2）先将五花肉切适量大小，起油锅下去炸，炸至金黄色备用 。笋干洗净后拿一个小锅子，将炸好的五花肉、笋干、蒜头放入 。倒入适量的酱油、米酒、盐巴、胡椒粉及少许的糖，在倒入约两杯的开水 。放入电锅，外围2杯水即可 。
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