地锅鸡是哪里的特产 地锅鸡
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1、蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗 。调料:油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺 。
2、蒜和姜去皮、洗净 , 切片;葱、小红辣椒洗净 , 切段 。
3、青红椒洗净 , 切块;鸡洗净 , 切块 , 入沸水锅焯烫 , 撇去浮沫 , 捞出溶干 。
4、锅中倒入1大勺油 , 加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱 , 翻炒至出香 。
5、放入焯好的鸡块 , 大火翻炒 , 加清水至没过鸡块 , 大火煮开后 , 再转小火慢炖 。
【地锅鸡是哪里的特产 地锅鸡】6、面盆中倒入面粉 , 加清水 , 搓匀成光滑的面团 , 分成大小均匀的面剂子 。
7、面剂子用手压扁 , 捏成厚薄均匀的面饼 。
8、将面饼贴在锅的四周 , 一半浸在鸡汤内 , 至汤汁浓稠 , 用锅铲起出 。
9、锅中放入蒜片、青红椒 , 翻炒均匀 。加盐调味 , 大火收汁 。
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