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1、材料：羊蝎子约3斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量 。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量 。
【红焖羊蝎子做法 红焖羊蝎子】2、羊脊椎骨斩大件 ， 冲洗干净 ， 在凉水里浸泡少许 ， 期间换水2——3次 。
3、凉水上锅 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 。再继续煮20分钟 ， 捞出 。
4、另起一锅 ， 热锅倒油 ， 放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅 ， 炒香后 ， 放入煮好的羊蝎子 。
5、翻炒少许 。调入五香粉、胡椒粉、料酒 ， 倒入煮肉的原汤 ， 以没过肉为准 。
6、小火焖10分钟后 ， 倒入温水 ， 调入老抽 ， 盖盖 ， 继续用小火焖 。
7、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准 。然后 ， 在调入盐和适量的鸡精 ， 即可 。过程用了40分钟左右 。
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