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竹笋的保鲜期很短，当天和隔天吃的味道有很大不同，所以，想延长鲜竹笋的保鲜期，我们需要知道新鲜竹笋怎么保存 。一起来了解吧 。水煮法烧开一大锅水，加入适量食盐，将竹笋可以整个也可以对半切开，放在里面，用大火快煮10分钟左右，将竹笋差不多煮软，然后捞出来过凉水，放在一边沥干水分，接着将其装在保鲜盒里面，放入冰箱中冷藏起来，这样就可以比较长时间的保存新鲜竹笋了 。
埋藏法如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法 。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处 。这种方法可以把竹笋储存2个月左右 。
晒干或者将其晒干，制成笋干再保存，这样的保存时间就更长了，具体的做法是将新鲜的竹笋先用白水煮，然后将其切片，日晒或者直接放在烤箱中烘干，如果是烤箱操作，在150度的环境下大约1个小时的时间即可 。
盐水泡把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
保鲜剂保鲜【新鲜的竹笋怎么保存 新鲜竹笋的保存方法】 应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋 。日本普遍应用这种方法保鲜 。
密封储藏法对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右 。
做成酸笋将买来的竹笋洗净，切成块或小条 。把切好的竹笋用清水泡二至三小时 。用自来水就好了，水温最好不要超过20°C 。煮好一锅开水，晾凉备用 。将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封 。将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色 。
做成酸笋，不仅可以长时间保存，而且还做成了一种风味独特的竹笋美食 。
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