文章插图
1、主料：大米200克、冷饭50克 。
2、辅料：酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量 。
3、准备材料 ， 大米要泡发6个小时左右 ， 或者晚上睡的时候泡 ， 第二天早晨就可以用了 ， 大米和冷饭的比例是4：1 ， 大家可以按照这个比例合理增加或减少 。酵母1克称量好备用 。
4、酵母用35℃左右的温开水稀释备用 。
5、将泡好的米和冷饭全部倒入搅拌机搅拌 ， 米浆搅拌得越细腻 ， 做出来的成品口感越好 ， 所以要耐心哦 ， 搅拌过程中如果干可以可以适量的加水 。
6、米浆搅拌好了 ， 是浓稠的米浆 ， 将稀释好的酵母倒入米浆里拌匀 。
7、等待米浆发酵 ， 放烤箱里用发酵功能 ， 温度40左右 ， 发了大概3个小时 ， 如果没有烤箱 ， 这个季节也可以放在常温里发酵的 ， 只要增加发酵的时间就可以 。
8、发好的米浆 ， 里面会有很多小气泡 ， 这样的米浆就可以下锅了 。
9、米浆粑粑有加鸡蛋和不加鸡蛋两种 ， 看个人爱好添加 ， 在下锅之前加点白糖 ， 如果不吃甜口的也可以不加 。
【米浆粑粑的做法 云南米浆粑粑的做法】10、下锅了 ， 下锅之前在锅底刷一小点油 ， 不粘锅可以不放油 ， 起泡后翻面煎到金黄就可以了 。
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