米浆粑粑的做法 云南米浆粑粑的做法


米浆粑粑的做法 云南米浆粑粑的做法

文章插图
1、主料:大米200克、冷饭50克 。
2、辅料:酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量 。
3、准备材料 , 大米要泡发6个小时左右 , 或者晚上睡的时候泡 , 第二天早晨就可以用了 , 大米和冷饭的比例是4:1 , 大家可以按照这个比例合理增加或减少 。酵母1克称量好备用 。
4、酵母用35℃左右的温开水稀释备用 。
5、将泡好的米和冷饭全部倒入搅拌机搅拌 , 米浆搅拌得越细腻 , 做出来的成品口感越好 , 所以要耐心哦 , 搅拌过程中如果干可以可以适量的加水 。
6、米浆搅拌好了 , 是浓稠的米浆 , 将稀释好的酵母倒入米浆里拌匀 。
7、等待米浆发酵 , 放烤箱里用发酵功能 , 温度40左右 , 发了大概3个小时 , 如果没有烤箱 , 这个季节也可以放在常温里发酵的 , 只要增加发酵的时间就可以 。
8、发好的米浆 , 里面会有很多小气泡 , 这样的米浆就可以下锅了 。
9、米浆粑粑有加鸡蛋和不加鸡蛋两种 , 看个人爱好添加 , 在下锅之前加点白糖 , 如果不吃甜口的也可以不加 。
【米浆粑粑的做法 云南米浆粑粑的做法】10、下锅了 , 下锅之前在锅底刷一小点油 , 不粘锅可以不放油 , 起泡后翻面煎到金黄就可以了 。

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