文章插图
1、准备所需原材料 ， 奶油奶酪提前从冰箱冷藏室取出软化 ， 新鲜薄荷洗净沥干水份备用 。
2、取少量牛奶与玉米淀粉在一个小碗中混合 ， 奶油奶酪在一个大碗中搅拌至细腻顺滑的状态 ， 备用 。
3、全脂牛奶+鲜奶油+细砂糖+玉米糖浆放入一个约4L的锅中 ， 中高火煮至沸腾 ， 并继续煮4分钟(请用秒表做计时 ， 不要凭空想象) 。
4、离火 ， 一边搅拌一边缓慢的倒入牛奶与玉米淀粉混合物 ， 搅拌均匀 。
5、再次用中高火煮沸 ， 并用木勺或刮刀不停的搅拌 ， 直至液体稍微浓稠后离火 ， 耗时约1分30秒(原配方约1分钟) 。
6、一边搅拌一遍缓缓将热牛奶混合物倒入奶油奶酪中 ， 并搅打至顺滑 。
7、混合完成的基础牛奶冰淇淋液体 。
8、将混合液体碗放入装有冰块的容器中 ， 快速降温约30分钟 ， 放入新鲜薄荷 ， 密封后入冰箱冷藏室4-12小时充分入味(原配方用密封袋盛装液体后隔水冷却 ， 混合物接触冰块面更大 ， 可以缩短冷却时间 ， 家里没有密封袋了 ， 所以我直接用碗 。浸泡薄荷叶原方指出用时4-12小时 ， 实际我用了大约46小时左右 ， 加之薄荷叶较多成品味道非常浓郁 ) 。
9、次日取出冷藏后的液体 ， 过滤出薄荷叶 ， 借助刮刀使液体充分过滤出 ， 薄荷叶不添加在冰淇淋中 。
【薄荷冰淇淋怎么做 后院薄荷冰淇淋的做法】10、冰淇淋机开启倒入冰淇淋液体(冰桶根据说明书需提前冷冻8小时以上) 。
11、搅拌至冰淇淋变得稠厚、细腻 ， 耗时约25分钟左右(时间根据自己冰淇淋机器的操作说明做调整) 。
12、将冰淇淋装进保鲜盒 ， 密封 ， 冷冻变硬后即可享用 。
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