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1、准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒 。
【做酸姜和辣椒的方法 广西酸姜 酸辣椒怎么做】2、姜芽 ， 上面布满了须根 。
3、要把它们都清理干净 ， 并且清洗 。
4、青红椒洗净 。
5、放在阴凉处晾干水份 。
6、与此同时 ， 把泡菜瓶子也清洗干净 ， 然后晒干瓶内的水份 。
7、倒入少许的开水 ， 涮一下 。
8、粗盐倒入盆内 ， 倒入开水融化它 。
9、花椒也用热开水冲泡一下 ， 让它出出味 。
10、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的 ， 就可以放入泡菜瓶子中 。
11、盐水与花椒水倒入 ， 然后再倒入少许的米醋 ， 一小口的白酒 。
12、盖上盖子 ， 倒上少许水密封 ， 贴上标签注明腌制时间 ， 一般来说15天左右就可以吃了 。
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