文章插图
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永 。
【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克 。
【做法】：
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出 。
2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘 。外带花椒盐或糖醋汁上席食用 。
苤蓝腌制
材料:苤蓝十斤去皮,盐7两,酱油和醋各两袋,辣椒1-2斤(根据个人口味),曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行),鲜生姜和蒜各4两,白糖6-8两,味精2-3两,花生米一斤 。
制作方法：1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分(可使用网兜包裹，洗衣机甩干) 。
2.将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用 。
3.将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀(不放水) 。
【苤蓝的做法和吃法 苤蓝的做法】4.将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用 。(为减少 亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)
推荐阅读
- 艾叶清明果的家常做法视频 艾叶清明果的家常做法
- 苦瓜酿肉的家常做法 苦瓜酿肉的家常做法广式
- 懒人版上海菜饭的做法 上海菜饭的做法窍门
- 辅食鸡肉饼的做法 鸡肉饼的做法
- 土豆胡萝卜的做法 土豆胡萝卜的做法简单好吃
- 藕的做法 藕的做法视频
- 酸萝卜的做法 酸萝卜的做法视频
- 黄瓜拉皮做法大全 黄瓜拉皮的家常做法
- 烩三鲜菇的家常做法 烩三鲜菇的家常做法视频
- 杨梅泡蜂蜜有什么功效 杨梅泡蜂蜜的做法