藕的做法 藕的做法视频
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文章插图
莲藕内部中孔 , 它可生食 , 也可以做熟用 , 有些人将莲藕做制成粉可止泻 , 它的营养很高 。
莲藕不仅有很多营养 , 它还有许多医疗功效 , 藕生食能清热润肺 , 凉血行瘀;熟吃可健脾开胃 , 止泻固精 。
老年人常吃藕 , 可以调中开胃 , 益血补髓 , 安神健脑 , 具有延年益寿之功效 。
【藕的做法 藕的做法视频】藕淀粉含量较高 , 水分少 , 糯而不脆 , 适宜做汤;九孔藕水分含量高 , 脆嫩、汁多 , 凉拌或清炒最为合适 。
在传统的鲜食(炒、煨、蒸、卤、制作藕夹)之外 , 大家熟知的 , 还有藕粉 。再就是干荷叶 , 可以作为蒸菜“外衣” 。
经过深加工 , 还可以尝到莲藕面条、莲藕豆丝、莲藕罐头 , 以及荷叶茶、莲藕酥、盐渍藕、糖藕脯等 。除此之外还有非常可口的辣莲藕 , 辣而不腻 。
营养分析
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分 , 含糖量也很高 , 生吃鲜藕能清热解烦 , 解渴止呕 。
如将鲜藕压榨取汁 , 其功效更甚 , 煮熟的藕性味甘温 , 能健脾开胃 , 益血补心 , 故主补五脏 , 有消食、止渴、生津的功效 。
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