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除了含有多种维生素,纤维素和矿物质外,而且,还是防治甲状腺肿的良药 。海带中的碘极为丰富,此元素为体内合成甲状腺素的主要原料 。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的 。“头发质素”和所含有的角质成分,要从含硫的蛋白质中吸取,而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质 。海带中除含有碘、钙、硫之外,还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质 。这些营养物对美发皆大有裨益 。因此,常吃海带,对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效 。海带含有褐藻胶、海藻酸 。这些物质不溶于水,却都具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠胶体,它能阻止水进一步浸入,因此海带很难泡透 。同时海带中所含的碘质大部分在表面,过久浸泡会使碘流失 。

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