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【发芽土豆去掉芽能吃吗 发芽土豆去掉芽能吃吗高温能破坏生物碱吗】1、即使去掉芽，也不能食用了 。因为把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的 。
2、发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素 。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒 。所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃 。
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