文章插图
1、准备材料：淡奶油250ml、鸡蛋4个、白砂糖40g、炼乳120g；
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄 ， 30g细砂糖分两次加入蛋清中 ， 打至干性状态；
3、10g细砂糖加入蛋黄 ， 搅拌成蛋黄液 ， 淡奶油用料理棒打至8分发状态；
【做冰淇淋可以不用牛奶吗? 做冰淇淋可以不用牛奶吗】4、蛋黄液分次加入淡奶油中 ， 加一次用刮刀拌匀一次 ， 直到全部搅拌均匀 ， 分次加入炼乳拌匀 ， 蛋白霜分3、4次加入淡奶油中全部拌匀；
5、将拌好的冰淇淋液装入盒子里 ， 盖上盖子 ， 入冰箱冷冻一晚即可 。
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