文章插图
1、食材：海参250g、葱白8段、油20g、蚝油10g、生抽15g、糖8g、料酒15g、胡椒粉、鸡精少许、淀粉水50g 。
2、锅中放入20克油 ， 将5段葱白放入锅中 ， 小火慢慢的焙葱油 ， 直到葱段煸软 ， 呈焦黄乃至黑色 ， 将变黑的葱段捞出,扔掉不用 。
3、葱油留在锅中 ， 继续加入新的三段葱白 ， 继续小火煎葱段 。
4、此次葱段煎到焦黄即可出锅 ， 不要把葱段煎黑 。
5、将葱段盛出放在盘中备用 。
6、葱油继续留在锅中 ， 在锅中放入蚝油10克 ， 生抽15克 ， 糖8克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉鸡精少许 ， 水40克 ， 煮开 。
7、将洗干净的鲜海参放入锅中 ， 煮3分钟后将海参盛出来 ， 放在一边备用 。
8、锅中加入淀粉水勾芡 。当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候 ， 这时候勾芡就做好了 。
【鲜海参能做葱烧海参吗 鲜海参怎么做葱油海参】9、将海参和葱段摆盘 ， 可在旁放上少许绿色青菜点缀 ， 将勾好的芡汁淋在海参上面 ， 就完成了 。
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