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秋天是吃螃蟹的时候，河蟹是螃蟹家族中非常普遍的存在，河蟹几月份吃最好？河蟹需要蒸多长时间最好？下面一起来看看吧！河蟹需要蒸多长时间最好10-15分钟 。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，一般在夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，因此河蟹身上很容易携带细菌和寄生虫，细菌和寄生虫都不耐高温，食用河蟹前需要将其彻底热透，不过也不要热得过久，以免河蟹的肉质变柴，口感变差 。
蒸河蟹用凉水还是热水都可以 。
用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些 。
蒸河蟹放盐吗不需要放盐 。
河蟹本身的味道鲜美、细嫩，哪怕不放任何调味品也很好吃，而且河蟹的外壳非常的坚硬，放盐也不会入味，所以，蒸河蟹不需要放盐，但是河蟹稍微有些腥，食用河蟹时最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生姜、大蒜、醋、料酒等，将其混合在一起，搅拌均匀，河蟹出锅后在里面涮一涮，去掉腥味，味道会更可口一些 。
蒸河蟹的正确做法材料：河蟹、紫苏叶、生姜、红糖、醋 。
做法： 1、将河蟹进行简单的清洗 。
2、紫苏叶清洗干净 。
3、生姜一半切片、一半切丝 。
4、锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上 。
5、河蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上 。
6、在河蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片 。
7、开大火蒸15分钟 。
8、蒸河蟹的时候开始准备蘸料 。
9、用碟子将姜丝装起来，加入一些红糖、醋，一起搅拌均匀 。
10、河蟹蒸熟后蘸着蘸料食用 。
河蟹几月份吃最好9-11月份 。
【河蟹需要蒸多长时间最好 河蟹几月份吃最好】 河蟹，又称螃蟹和毛蟹，学名为中华绒螯蟹，是我国名贵淡水产品，味道香鲜可口、营养丰富，具有很高的食用价值和经济价值，一般在9月中旬开始上市，10月份是吃河蟹的高峰期，然后一直持续到11月份，11月份以后，河蟹就逐渐下市了 。
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