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每年的三伏天 ， 天气炎热 ， 高温酷暑 ， 是很难熬的一段时间 。 在这段时间中 ， 天气炎热 ， 很多人都对大鱼大肉比较油腻的饮食不太感兴趣 。 但是夏季的高温酷暑又会消耗很多身体中的能量 ， 不吃肉食事不行的 ， 那么这道菜就是夏季的最佳选择了 。
俗话说：“三伏吃苦 ， 百病不沾”虽说夸张了些 ， 但事实确实也是如此 ， 三伏天需要多吃苦味食材 ， 例如：苦荞麦 ， 苦菜 ， 苦菊等等 ， 当然应季的苦味食材非苦瓜莫属 ， 苦瓜就是三伏天的首选 。 苦瓜的吃法很多 ， 例如最常吃的凉拌苦瓜事很多人都喜爱的一道凉拌菜 ， 还有大家喜欢的苦瓜炒肉、苦瓜炒蛋、苦瓜排骨汤等等 。 苦瓜是“君子菜”它自身虽然味道苦 ， 但是和任何食材搭配 ， 苦味都不会串到其它食材上去 。 今天 ， 和大家分享一道我家夏季常吃的蒸苦瓜 ， 味道鲜美 ， 微微苦 ， 十分好吃 ， 做法很简单 ， 不炒不炖蒸一蒸就上桌 。
所用食材：苦瓜1根 ， 虾仁适量 ， 口菇1个 ， 生抽少许 ， 胡椒粉少许 ， 蛋清1个 ， 水淀粉少许 ， 葱末少许 ， 姜末少许 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：苦瓜洗净备用 。 在这里着重说一下苦瓜 ， 苦瓜俗称癞葡萄、凉瓜、癞瓜等 ， 是葫芦科苦瓜属植物 。 苦瓜的营养很不错 ， 很有丰富的维生素以及矿物质 ， 苦瓜能泄去心中烦热 ， 排除体内毒素、降血糖等 。 苦瓜生吃清暑泻火 ， 解热除烦 ， 熟吃能养血滋肝 ， 润脾补肾 ， 还能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳 。 是很不错的一种保健蔬菜 。 再三伏天别错过了它 。
第二步：今天这道菜属于蒸菜 ， 先把苦瓜直接切成圈 ， 用一个效模具就可以把中间的瓤去掉 ， 没有可以用手指扣去即可 。
【美食教程|三伏天使劲吃这菜，简单蒸蒸真鲜，别不懂！】
第三步：大虾去壳 ， 留取虾仁 ， 用刀剁碎 ， 加入姜末和口菇末继续剁成虾蓉 。
第四步：把虾蓉中加入蛋清抓匀再加入胡椒粉 ， 盐充分搅拌均匀 ， 最后加入花生油锁住水分和味道 。 虾仁本身的鲜味就很浓 ， 不需要再放提鲜的味精、鸡精之类的东西 。
第五步：把苦瓜中间直接抹上虾蓉 ， 用刮刀稍微抹光滑即可 。
第六步：所有苦瓜全部抹好以后 ， 均匀的放入盘中 ， 锅里烧开水 ， 放上盘子大火蒸8分钟即可出锅 。
第七步：锅里放入少许清水烧开 ， 加入少许生抽和少许盐烧开 ， 加入少许水淀粉熬成透明浓稠的汤汁 ， 浇到蒸好的苦瓜上 。
第八步：撒上小葱末 ， 这道蒸酿苦瓜即成 ， 味道鲜美特别好吃 ， 不油腻 ， 苦瓜脆嫩 ， 虾仁鲜美 ， 相辅相成太棒了 。 夏季吃鱼吃肉不如吃它啊~~
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章 ， 每天都会不断更新 ， 有省时早餐 ， 中餐 ， 各种面点 ， 烘焙 ， 果酱 ， 冰糕 ， 甜点等等 ， 欢迎大家来访 。 喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿 ， 盗窃必究!!!
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