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【美食教程|河南“特有”的面条，距今已有2000多年历史，号称是快餐界的鼻祖】
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导读：河南“特有”的面条 ， 距今已有2000多年历史 ， 号称是快餐界的鼻祖
进入三伏天之后 ， 伴随着高温炎热的天气 ， 大家的胃口普遍不好 ， 这个时候就想吃点面食 ， 说起面食咱们就不得不提起河南 ， 毫不夸张地讲 ， 河南可是面食大省 ， 在面食方面能够跟河南相提并论的恐怕只有隔壁的山西省了！河南人善于做各种面食 ， 更喜欢吃面食 ， 在河南地区一天三顿面食都是常态！
河南作为华夏民族的发源地之一 ， 有着非常悠久的历史文化 ， 在漫长的历史文化当中也形成了极具河南特色的美食文化！河南的面食种类非常多 ， 有闻名中外的烩面、南阳新野的板面、古都洛阳的浆面条、开封的鲤鱼焙面、三伏天必吃的蒜汁捞面等等！但是 ， 还有一种历史悠久的面条 ， 吃过的人却不是很多 ， 它就是河南“特有”的卤面！说起卤面 ， 外省的朋友可能很多朋友都没听过 ， 即便是听过也总是和焖面混为一谈 ， 其实卤面和焖面完全是两种不同的做法 ， 卤面需要蒸 ， 焖面则需要焖 ， 并非一种美食！
卤面的由来河南的卤面可是大有来头 ， 关于卤面的由来最早可以追溯到东汉时期 ， 在洛阳白马寺初建的时候 ， 那时候白马寺香火鼎盛 ， 前来参观朝拜的人络绎不绝 。 当地的村民就在路边支起了小摊 ， 其中最受欢迎的莫过于有菜有面的蒸面条了 ， 上餐快 ， 吃完就能走 ， 不耽误时间！因为摆在路边 ， 就被大家称为“
卤面的做法所需食材：龙须面（鲜）、五花肉、黄豆芽、豇豆角、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、十三香、食盐、生抽、老抽
做卤面的时候 ， 面条一定要选择最细的龙须面 ， 无论是鲜面条或者是干面条都是可以的 ， 这种面条基本上鲜面条店都可以买到 ， 面条买回来之后 ， 往面条上边撒上少许的植物油 ， 然后搅拌均匀 ， 这样蒸出来的面条口感劲道 ， 而且还不容易粘黏成一坨！
拌过油的鲜面条放在蒸锅里 ， 开水下锅 ， 隔水蒸上15分钟 ， 如果是干面条蒸的时间要更长一些 ， 可以蒸上25分钟左右 。
河南卤面对于配菜的要求不高 ， 大家可以根据自己的实际情况选择一些应季食材 ， 我们这里三伏天常用的就是豇豆角和黄豆芽 ， 另外三分瘦七分肥的五花肉是一定要有的 ， 正常情况下1斤面条配上2-3两的五花肉就可以了 。
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