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茴香苗又称茴香菜、香丝菜 。茴香苗是营养很丰富的蔬菜之一 。其嫩茎和嫩叶供做食用部分 。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅 。茴香苗的营养价值茴香苗含维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁、磷、铜、蛋白质、脂肪等营养，并含茴香油，茴香酸、桂皮酸、茴香烯等 。具有行气、健胃和止痛的功效 。
抗菌止痛茴香苗中的茴香油能促进消化液分泌，帮助健胃行气，缓解痉挛，减轻疼痛，还有一定的抗菌作用 。
提升白细胞作用
茴香苗中的茴香烯能够帮助提升白细胞作用，用于缓解白细胞减少症 。
乌发
茴香苗含铜较丰富，能促进机体的黑色素原转变黑色素，有乌发的功效 。
抗菌茴香苗中的茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用 。
【茴香苗的营养价值】
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