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黑米是粗粮 。黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类 。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。我国不少地方都有生产,具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。
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黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的水稻品种 。相传距今二千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现 。
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每年秋后,黑稻一旦成熟登场,家户煮稀饭尝鲜 。米汤色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃 。时间一长,人们有了吃黑米的丰富经验 。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类,胜似琼浆玉液,作为待客佳餐 。
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【黑米属于粗粮还是细粮 黑大米是粗粮还是细粮】黑米不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,这种口感较粗的黑米适合用来煮粥 。煮粥前先浸泡,充分吸收水分 。泡米用的水要与米同煮,以保存其中的营养成分 。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等 。
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