【卤味鸡肉的做法和配料 卤味鸡肉的做法】
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1、原料：鸡肉400g、桂皮适量、八角适量、香叶适量、灯笼椒适量、盐巴适量、味精适量、食用油适量、蒜头适量、生抽适量、老酒适量 。
2、首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块 。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好 。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了 。
3、然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备用 。
4、接着把生姜洗净切成片，蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香 。
5、然后把鸡肉倒进去，翻炒两分钟 。
6、接着往锅中加入适量的水 。水的话最好放到跟鸡肉差不多的量就可以了 。
7、然后往锅中加入适量的生抽和老酒 。
8、接着把桂皮、八角和香叶等洗净，再一起倒进锅中 。
9、然后往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇，盖上锅盖小火焖煮一个小时 。
10、待锅中水量只剩下1/10左右，就可以出锅了 。
11、一道美味可口的卤鸡肉就做好了 。
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