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猴头菇的味道鲜美，不仅适用于炖汤也适用于小炒，其中虾烧猴头菇就是一道不错的菜品 。食材主料：猴头菇100g
其它食材：豆腐100g、虾250g、油、生姜、鸡蛋、耗油、生抽、盐、水、白糖、淀粉适量 。
做法步骤1.猴头菇洗净，用冷水泡软 。
2.以手撕成3～4公分的块状后，挤干水份 。
3.将虾去壳，挤出虾肉，盛入竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用 。
4.豆腐切块；姜切末备用 。
5.加入各种材料抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色色时，捞出沥干油脂备用 。
6.另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入豆腐、虾仁、水与猴头菇，烹入生抽、蚝油、盐 。糖，以小火烧至入味，浇上湿淀粉勾芡即出锅装盘 。
功效补脾胃、益气血、助消化
成果图【虾烧猴头菇】
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