文章插图
1、准备主料：肺片 ， 花椒少许 ， 干辣椒150g(剪开)。辅料：葱段 ， 姜丝 ， 蒜泥(本人酌量) ， 熟芝麻(可以不要) ， 料酒 ， 油 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 辣椒粉 。
2、肺片疾速飞水 ， 捞出沥干 。
3、在肺片中加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟 。
4、热锅凉油 ， 烧至8成热时倒入肺片 ， 颠锅大火炸至表面发硬、金黄色捞出 。
【辣子肺的做法 麻辣鲜香爱吃的人戒不掉】5、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒 ， 中火翻炒到有些呛鼻 下入肺片一同翻炒 ， 肺片平均散布在辣椒里 ， 投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅 。
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