文章插图
1、主料：千张110克、前腿肉300克 。
2、调料：菜籽油适量、香葱少许、蒜头少许、生姜少许、料酒适量、生抽适量、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡粉少许、干辣椒2个、淀粉水少许 。
3、香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用 。
4、葱姜切丝、前腿肉切块 ， 用刀剁着肉糜 。
【千张肉的家常做法 千张肉怎么做】5、倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水 ， 用筷子顺一个方向搅拌上筋 。
6、千张洗净后 ， 裁成15*15CM左右的方块 。
7、取一张千张 ， 在中间放上适量肉沫 ， 顶角也抹点肉末 。
8、将左、右、下三端分别朝中间对折 ， 然后再向上折叠成长条状 ， 一个千张猪肉卷就做好了 。
9、餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷 。
10、放入蒸锅中加盖大火 ， 蒸开后转小火 ， 再蒸20分钟左右 。
11、锅中倒入菜籽油 ， 下葱蒜和辣椒沫爆香 ， 加生抽和清水烧开 ， 再加少许淀粉水收浓 。
12、最后淋在千张肉卷上即可 。
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