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芡实也叫鸡头米，是江浙地区常见的一种食材，食用之后可以起到祛湿除郁，健脾益气的好处，芡实有南芡实和北芡实之分，那么南芡实好还是北芡实好呢?南芡实好还是北芡实好南芡实和北芡实虽然外观不同，但是所含有的淀粉，蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维都是很丰富，补充这些营养成分可以起到很高的营养价值，除此以外，北芡实和南芡实当中还含有很高的钙磷，铁硫氨酸，烟酸，维生素，还有一些微量的胡萝卜素等等 。淀粉进入胃肠以后会被吸收，然后形成一种特殊的物质葡萄糖被吸收，然后就成为了人体的不可缺少的营养物质;而且两者吃法并没有什么区别，所以都是有好处的 。
南芡实和北芡实的区别北芡实颜色是花紫色，是野生品种，主要生长在我国南方的江苏洪泽湖，在我国江苏地区分布非常广泛，而且北芡实的适应性非常强，这是毋庸置疑的，因为它的分布非常广泛 。南芡实的花朵有白色和紫色两种，它的分布范围主要在江苏太湖流域一带 。
芡实怎么吃效果最好磨粉冲服 将芡实炒熟之后磨成粉，然后直接用水冲服，冲服的同时还可以在里面加入红豆或者薏米粉，一起食用效果更好 。
煮粥 芡实也很适合煮粥，搭配不同的食材可以有不同的滋补功效，比如我们可以搭配红豆薏米或者山药银耳等物一起煮粥，既美味又有营养 。
炖汤 芡实也可以用来炖汤，可以在炖鸡汤，鸽子汤的时候加入一定量的芡实，既丰富了口感，又助于营养的吸收，对身体很有好处 。
芡实煮之前需要浸泡吗芡实分为干芡实和新鲜芡实两种 。
新鲜芡实就是直接从水中捞出后，剥出来的像莲子一样的东西，通常也称作为鸡头米，是非常容易煮烂的，只需要放入锅中，闷半个小时即可 。
经过干制之后的芡实变得很硬，直接用水煮是没有办法一下子煮烂的，在煮之前，先要将芡实清洗干净，然后用清水浸泡2个小时以上，直至发现芡实已经吸饱了水分，变大了之后再放入锅中煮，这个时候大概只需要半个小时左右就可以将芡实彻底煮烂了 。
芡实什么人不适合吃【南芡实好还是北芡实好 南芡实和北芡实的区别】 芡实是比较难以消化的，不能像大米一样当做主粮食用，否则会难以消化造成腹胀腹痛 。因此，对于原本就有便秘的人来说，最好不要食用芡实，因为不易消化，会加重便秘的情况 。再者芡实具有祛湿效果的同时也具有收敛效果，所以孕妇，产妇和婴儿最好不要食用 。
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