文章插图
1、主料：糯米300克 。
2、辅料：红曲粉2克甜酒曲2克 。
3、调料：水适量江米酒3小杯 。
4、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时 。
5、去掉多余的水分，放入电压力锅隔水蒸10分钟 。
6、解压后摊凉备用 。
7、酒曲 。
8、红曲粉 。
9、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒 。
【如何做糯米米酒 如何做糯米米酒好喝】10、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处 。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒 。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了 。把做好的酒滤出，这便是头曲了 。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了 。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了 。
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