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四月份从一年四季上来说，正好是属于春季，这个时候气温开始上升，万物生长旺盛 。俗话说民以食为天，那么四月份吃什么蔬菜好？下面一起来看看吧 。胡萝卜在气候多变，雾霾频发的春季，胡萝卜不失为一种既符合时令又符合健康流行趋势的食材 。胡萝卜营养价值也很高，它含有的β-胡萝卜素能够预防心脑血管病，调节血脂血压，清除自由基 。而且β-胡萝卜素在体内还能转化为维生素A，能够维护视网膜以及上皮组织的功能，对眼睛很有好处，是非常健康的食品 。不过大家要注意，胡萝卜最有营养的吃法应该是炒熟了吃，因为生吃的话，能够被身体吸收的胡萝卜素少之又少 。
黄豆芽春季万物复苏，所以，要多吃生发阳气的食物 。春季经常吃些黄豆芽，利于身体阳气的生发 。春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关 。而黄豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物 。黄豆芽的吃法也是比较随意的，可以炒着吃，也可以直接焯一下然后凉拌，或者煮汤的时候放一些，都是可以的 。
荠菜荠菜是春天时令的蔬菜，这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，而且味道甘美 。在中医上，荠菜可以帮助人体预防多种春季常见的一些疾病 。所以在春季的时候，适当的吃些荠菜，对身体健康有很大的帮助 。
菠菜春季食补应以养肝护肝为先 。在众多的蔬菜中，菠菜的养肝效果就很好 。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收获，不过，春天的菠菜根红叶绿，相比其他季节“体格”更小更鲜嫩，入口就能感觉到那一份柔软 。另外，菠菜中的含铁量是非常丰富的，所以如果是想要食疗补血的话，大家不妨可以选择价格低廉的菠菜，补血效果是非常好的 。
韭菜传统中医认为，韭菜味甘、辛、性温，有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效 。中医养生讲究顺其自然，不违时令，韭菜原本是春天的时令蔬菜，时下正值春季，正是食用韭菜的黄金时期 。不过对于这样一种蔬菜，也不是大家都可以吃的 。因为韭菜属于辛温的蔬菜，如果吃太多的话，特别是身体本身就属于热性的话，很容易出现口舌生疮、腹泻等不适感，所以这些人最好还是不要吃的好 。
西红柿与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素 。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病 。我们知道，春季气温冷暖无常，最容易感冒，这个时候如果适当的吃一些西红柿的话，对于增强体质、预防感冒有很好的作用 。西红柿生吃的话，补充维生素C更好，因为西红柿加热，维生素C会失去活性 。
香椿自古以来，香椿就被公认为春季时令名品 。香椿含有一种独特的诱人食欲的特殊香味，有极其丰富的营养价值 。香椿是典型的春季时令菜，过了这个时机，想要再吃到鲜嫩可口的香椿可就难了 。香椿是香椿树的嫩芽，因为数量少，而食疗价值高，而渐渐受到人们的追捧，大家不妨可以趁着香椿大量上市的时候适当的吃一些 。
海带春季冷暖交替频繁，正是慢性支气管炎、哮喘等容易急性发作的时节，之所以这些疾病迁延不愈，经常是由于老痰去除不了 。所以“去老痰”可谓是治疗慢性支气管炎、哮喘的关键 。我们日常生活中常吃的海带，就具有去老痰的功效 。我们不仅可以在日常膳食中多吃一些海带，也可以将海带做成海带糖浆然后服用，对于治疗慢性疾病有很显著的作用 。
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