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1、准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、辣椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克 。做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜 ， 不能用糠心萝卜 。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾 ， 然后从中间切开 ， 一切四瓣 ， 白萝卜的皮不用去 ， 不仅有较高的营养价值 ， 而且腌制后的口感非常脆 。
2、把萝卜放在案板上 ， 切成夹刀片 ， 所谓夹刀片就是前两刀不切断 ， 第三刀切断 ， 这样做的好处是可以使萝卜更入味 ， 而且口感更脆爽 。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中 ， 加入5克盐和10克白糖 ， 翻拌均匀 ， 使糖分和盐分充分渗入萝卜片中 ， 杀出萝卜片中的水分 。萝卜出水一定要彻底 ， 时间在3小时以上 ， 期间多翻动几次 。
4、去除萝卜片中的水分后 ， 用力挤干水分 ， 然后把萝卜片进行控水处理 。
5、准备50克大蒜切成蒜片 ， 50克泰椒洗净切成小段 。
6、准备一个干净的盆 ， 盆中加入300克味极鲜酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水 ， 用勺子搅拌 ， 把白糖完全化开 。
【辣花萝卜的腌制方法视辣花萝卜怎么切频 辣花萝卜的腌制方法】7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒） ， 然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段 ， 用筷子翻拌均匀 ， 使料汁没过萝卜片 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏24小时即可食用 。
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