文章插图
1、食材：花生适量、核桃仁适量、黑芝麻适量、白砂糖适量、黄油或猪油适量、糯米粉适量、南瓜适量、紫薯适量、抹茶粉适量、可可粉适量、热水适量
2、准备好汤圆馅儿的材料 ， 先将黄油切小丁 ， 室温软化；
3、花生用小火慢慢炒香；
4、晾凉后搓掉花生衣 ， 用擀面杖擀碎 ， 花生碎不用太细 ， 所以没用料理机；
5、核桃仁也用小火慢慢炒香 ， 晾凉后用擀面杖擀碎；
6、黑芝麻用小火慢慢炒香；
7、晾凉后用料理机打碎；
8、将馅料的所有材料放一起 ， 拌匀 ， 馅料先放冰箱冷藏备用；
9、准备好汤圆皮用的材料；
10、南瓜和紫薯去皮 ， 洗净切片 ， 上蒸锅蒸熟；
11、取适量的糯米粉 ， 先加适量的热水 ， 用筷子拌成絮状；
12、再添加适量的热水 ， 揉成面团 ， 面团不能太黏也不能太干 ， 太干包的汤圆会开裂 ， 太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型 ， 也不好吃；
13、取适量的糯米粉 ， 加入适量的可可粉 ， 拌匀 ， 再按揉白色面团的方法揉成可可面团 ， 按同样的方法揉好抹茶面团；
14、蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥 ， 加上适量的糯米粉揉成南瓜面团；
【五彩汤圆的做法窍门 五彩汤圆的做法】15、紫薯比较黏 ， 用料理机会比较难打 ， 就可以用勺子压成的泥 ， 趁热揉入糯米粉 ， 成紫薯面团；
16、揉好的面团 ， 用湿的纱布盖着 ， 防止面团变干 ， 南瓜泥水分多 ， 加的糯米粉多 ， 揉的面团大 ， 紫薯泥水分少 ， 加的糯米粉少 ， 揉的面团小 ， 揉面的时候要适量控制 ， 慢慢加粉；
17、取出冰箱中的汤圆馅儿 ， 取适量搓成小球；
18、取适量的面团 ， 搓圆后用手指捏成小碗状 ， 放入汤圆馅儿；
19、收好口 ， 搓圆成汤圆；
20、包好所有颜色的汤圆；
21、烧一锅热水 ， 水开后下入汤圆 ， 水再次滚开后改中小火 ， 直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可 。
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