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1、主料：苦荞麦粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸荠200克 。辅料：肥膘肉50克,大葱20克 。调料：盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克 。
2、把苦荞麦粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起 ， 揉搓成荞麦面团 ， 再分成多个小面团 ， 擀成饺子皮 。
3、牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒 。
4、牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀 ， 放在一边约30分钟 ， 制成肉馅 。
5、荞麦面皮中包入适量的馅 ， 捏好封口 ， 包成饺子 。
【灰面饺子怎么做 灰面饺子怎么做的】6、把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中 ， 用大火蒸8分钟 ， 熟透后就可以取出食用了 。
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