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1、锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒 。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右 。
3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细 。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！
4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的 。
【怎样炸辣椒段酥脆 怎么炸出来的辣椒段又酥又脆】5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了 。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封 。
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