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步骤1
食材：茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克 。调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克，料酒2克 。【茄盒的做法家常肉末茄子 茄盒的做法】
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步骤2
茄子去皮，切均匀大小的圆片 。
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步骤3
大葱切末，姜切末 。
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步骤4
肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟 。
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步骤5
取大碗，放入面粉、鸡蛋，拌匀，加少量清水，调成面糊 。
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步骤6
取一片茄子，中间放入肉末，再盖一片茄子，合拢，放入面糊中裹匀 。
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步骤7
不粘锅倒入食用油，放入茄盒，开火，双面煎至微黄时，沿锅边倒入20毫升清水，加盖焖煮3分钟 。
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步骤8
即可装盘 。
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