文章插图
1、主料：小麦面粉300g、西红柿250g、土豆100g、胡萝卜100g、香菇50g、黑木耳25g、黄豆芽80g、青菜100g 。
2、辅料：油适量、盐适量、肉燥子适量、十三香适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、生抽适量、魔厨高汤2茶、匙醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量 。
3、面粉加水和成面团，醒二十分钟，反复揉至成光滑的面团 。
4、面团擀薄成1cm左右厚的面饼 。
5、再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱 。
6、圆柱均匀切成小面丁 。
7、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来 。
8、像一个猫耳朵的样子 。表面稍微粗糙的案板易搓成形 。
9、锅中将水煮沸 。
10、下入搓好的麻食煮至8层熟 。
11、麻食煮熟过凉水，捞出控干水份备用 。
12、蔬菜清洗干净备用 。
13、土豆、胡萝卜都切成小碎丁备用 。
14、西红柿切碎备用 。
15、香菇、木耳切成小丁备用 。
16、青菜切成段备用 。
17、蒜苗切成末备用 。
18、鸡蛋打入碗中，放少量面粉打散搅匀 。
19、锅烧热用油滑过 。
20、鸡蛋倒入锅中，摊成薄鸡蛋饼 。
21、摊好的鸡蛋饼晾凉，先切成细丝在斜刀切成菱形小片状备用 。
22、锅中油烧热，放入葱姜蒜末爆香 。
23、倒入西红柿翻炒 。
24、加入十三香，盐翻动煮一会 。
25、可加适量开水煮出西红柿汤汁 。
26、放入黄豆芽翻炒 。
27、放入土豆、胡萝卜翻炒 。
28、加入香菇、木耳，加少量生抽翻炒 。
29、最后放入青菜段 。
30、翻炒两下关火，备用 。
31、锅中加入清水煮沸 。（有新鲜的骨汤味道会更好）
32、下入煮好的麻食再次煮沸 。
33、倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入盐、魔厨高汤、胡椒粉、适量醋调味 。
34、最后撒上蒜苗碎，鸡精，淋上香油，关火 。
【麻食怎么做有味道好吃 麻食怎么做有味道】35、盛入碗中，撒上切好的鸡蛋丁 。根据个人喜好可加入油泼辣椒、醋拌之食用 。
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