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1、青笋叶子是可以吃的 ， 并且比茎更有营养 。莴笋叶子里面含有维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙等 ， 胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍 ， 维生素B1是2倍 ， 维生素B2是5倍 ， 维生素C是3倍 ， 尼克酸含量不仅比茎中的高 ， 其抗氧化的作用也更好 。莴笋叶有淡淡的苦味 ， 可以刺激脾胃 ， 促进消化 ， 增进食欲 。
2、凉拌：将莴笋叶洗净 ， 用开水烫一下捞出 ， 沥干水分晾凉、切段 ， 放入调料 ， 拌匀即可食用 。
【青笋叶子可以吃么 青笋叶子可以吃么有毒吗】3、炒菜：将莴笋叶洗净 ， 然后像普通炒菜那样炒 ， 可以加辣椒 ， 也可以不加 。
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