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1、用料：盐250克、鸡5只、桂皮2小块、香叶5片、陈皮2个、花椒1小把、八角5个；
【风吹鸡的腌制方法窍门 风吹鸡的腌制方法】2、把鸡用温水清洗干净 ， 沥干水分 ， 可以上午洗干净沥一整天 ， 晚上腌制 。
3、沥干水分的鸡抹上高浓度白酒（米酒） ， 按摩促进吸 ， 米酒可以杀菌增加风味 ， 风干后不会有酒味 。
4、抹好酒好准备腌料 ， 可以直接抹盐 ， 也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹（香料：陈皮 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 这些都可以 ， 少一两样也没关系）香料和盐一起小火炒香 ， 然后打碎 ， 戴手套均匀的抹在鸡的各个角落 ， 盐要比平时做菜多 ， 要咸点 ， 按摩促进吸收腌2天 ， 途中翻几次 ， 然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右 ， 放冰箱冷冻可以慢慢吃了 。
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