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现代科学研究发现，西洋参含有多种人参皂甙、洋参多糖及少量挥发油、维生素及微量元素等成分 。具有抗疲劳、抗缺氧、增强机体抗病能力及促进蛋白质合成等作用 。还有提高红细胞内超氧化物歧化酶活性，具有养胃生津、抗衰老、延年益寿的功效 。它药性和缓，性寒凉，和人参的温热峻补不同，四季皆宜，尤适于夏天服用 。它广泛用于非处方药、健康食品及化妆品等方面 。作汤法将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮 。菜汤、药同食，每日1次 。
煮粥法取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用 。
泡酒法取西洋参30克置于净器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用 。
含化法将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2－4克，早饭前，晚饭后含于口中，细细咀嚼 。
冲粉法将西洋参研成细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止 。
炖服法将原皮西洋参切片，每天2－5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3－5小时 。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20－30分钟，早饭前半小时服用 。
蒸服法【西洋参怎么吃好 西洋参怎么服用】 将西洋参研成粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用 。
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