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1、食材：苦菊1颗 ， 羊肉400克 ， 葱花适量 ， 料酒1勺 ， 烧烤料230克 。
2、首先把新鲜羊肉切成大薄片的样子 ， 切好的羊肉用2汤勺料酒抓一抓 ， 腌渍5分钟左右 。
3、苦菊一颗 ， 洗干净后直接掰成寸段的样子 。苦菊可以算是无公害的蔬菜 ， 但是咱们在清洗的时候也要仔细认真 ， 清洗干净后用清水浸泡10分钟再捞出来控水直接烹饪 。
4、炒锅放油 ， 放入羊肉大火翻炒 ， 用大火不停翻动 ， 把羊肉里面的水分完全炒出去 ， 炒出油的状态 。
5、看到羊肉没有水分了 ， 放入烧烤料 。烧烤料就是买现成的 ， 里面有：孜然粉 ， 芝麻粉 ， 辣椒粉 ， 小荤香粉 ， 盐 。快速把肉和调料炒匀 。
6、放入处理好的苦菊段 。苦菊在洗干净后用一个蒸屉之类的空格容器来装 ， 尽量都把洗菜时蘸上的水分控出去 ， 这样炒的时候不会出水 。
【肉炒苦菊的做法 苦菊炒肉丝的做法】7、接着放入葱花 ， 大火炒匀就出锅 ， 不能炒的时间久了 ， 不然苦菊没了营养 ， 还会出水 。
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