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牛奶是生活中最为常用的液体营养补给品 ， 也有多种不同的品种 ， 其中纯牛奶和鲜牛奶是喝得最多的 ， 那么这纯牛奶和鲜牛奶的区别都有哪些呢？灭菌方法不同鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料 ， 经过85℃低温加热处理 ， 因此 ， 也叫巴氏杀菌乳 。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料 ， 但高温灭菌时的温度极高 ， 需要瞬间温度达到至少130℃ 。
保质期不同鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理 ， 使绝大多数的菌类失活 ， 但仍旧有部分耐高温的菌类存活 ， 这种牛奶的保质期不会很长 ， 一般可保存5~7天 。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理 ， 但由于瞬间温度太高 ， 使得牛奶中菌类都全被消灭 ， 保质期会延长很多 ， 常温下保存也可保存1~3个月 。
营养价值不同鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒 ， 温度较低 ， 虽时间较长 ， 但对牛奶的营养成分损失甚小 ， 营养价值高 。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理 ， 虽加温的时间较短 ， 但牛奶中的营养成分损失较多 ， 营养价值比鲜牛奶低很多 。
价格不同鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少 ， 是目前鲜奶食用最多的一种奶类 ， 价格上比一般的纯牛奶高 。
【纯牛奶和鲜牛奶的区别】 纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10% ， 价格也比较低 ， 除了保质期长了一点外 ， 没有其他的优点 。
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