【正宗牛肉面的做法和牛肉面配方 正宗牛肉面的做法】
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1、主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g 。
2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g 。
3、鸡毛菜洗净，小番茄洗净 。
4、竹笋去壳，洗净切丝 。
5、把笋丝放入开水焯3分钟捞出 。
6、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄 。
7、放入熟的肉丝 。
8、加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用 。
9、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用 。
10、面条放开水煮熟 。
11、把面条捞入大碗 。
12、码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉 。
13、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用 。
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