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1、牛肉洗净备用 。横切牛羊竖切猪 。切牛肉时找到牛肉的纹理走向 ， 横着下刀 ， 切断纤维组织与筋膜 ， 炒熟的肉口感才会鲜嫩 。（肉片尽量尽量切薄一点 ， 好熟 ， 切好的肉片放入碗中 。）
2、加入调料 ， 抓匀调料 ， 多抓一会儿 ， 一定要把所有调味料都抓均匀 。
3、倒入食用油 ， 用食用油把牛肉封住 ， 不使水份流失 ， 腌制半小时以上（可隔夜冷藏）
【里脊牛肉怎么做好吃 里脊牛肉怎么做好吃儿童】4、锅烧热放油 ， 爆香蒜末 。
5、倒入牛肉煸炒 。大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟 ， 多而厚二分钟 。别炒久 ， 肉会老 。一定大火！！）
6、关火撒芝麻 ， 出锅撒葱花 。
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