文章插图
1、材料：公鸡500克、鲜香菇100克、粉皮200克、葱、姜、八角一颗 。
2、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块 。
【粉皮炖鸡怎么做好吃又嫩 粉皮炖鸡怎么做好吃】3、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西 。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键 。
4、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了 。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇 。
5、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可 。出锅时可加点鸡精 。
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