文章插图
1、处理新鲜的鸭血 ， 可以先放点盐在大碗里 ， 加点开水将盐溶解 ， 然后把鸭血放进碗里 ， 再用80到90度的水往碗里冲 ， 边冲边搅拌 ， 水和血的比例是3比1左右 ， 搅拌后就放好让它静止 ， 变凉后就会自然凝固了 。凝固以后的鸭血 ， 就可以作各种烹调方法食用了 。
2、选购鸭血的时候首先看颜色 ， 真鸭血呈暗红色 ， 而假鸭血则一般呈咖啡色 。
【鲜鸭血怎么凝固最嫩 鲜鸭血怎么做才凝固】3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理 ， 没有血腥味 ， 而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔 ， 往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品 ， 所以一般有韧性 ， 可以拉伸 。真鸭血则比较脆 。
推荐阅读
- 风干小乳猪怎么做 风干小乳猪怎么做才好吃
- 招牌鱼粉怎么做才好吃 招牌鱼粉怎么做才好吃窍门
- 糖水糍粑的做法大全 四川的糖水糍粑怎么做
- 空气炸锅怎么做小酥肉? 空气炸锅怎么做小酥肉
- 沙县漂香拌面怎么做 沙县飘香拌面的做法大全
- 牛肉炒青椒怎么炒才嫩 牛肉炒青椒怎么炒才嫩呢
- 面不发酵怎么补救 苏打 面不发酵怎么补救
- 多宝鱼怎么处理内脏和耳塞 多宝鱼怎么处理内脏
- 白条鸡腌制方法和步骤 白条鸡怎么腌
- 黏米饼怎么做的好吃又简单 黏米饼怎么做的好吃