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1、材料：水1升，干小扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，洋葱1个，番茄500克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量 。
【小扁豆怎么吃降血糖 小扁豆怎么吃】2、做法：将青椒、洋葱切碎，番茄去皮、去籽后切碎备用 。取一大锅，放入水，烧开 。搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟 。将小扁豆捞出放篮子里，沥干 。置大煎锅于中火，放入橄榄油预热 。加青辣椒和洋葱一起炒，炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀 。加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀 。将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好 。
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