文章插图
1、海瓜子1斤，大蒜几小粒，金不换一株，辣椒几小粒 。
2、清洗海瓜子，将多余碎壳、杂质和浮起的海瓜子选出，清洗二次 。
3、将大蒜切成碎小粒状；辣椒切粒；金不换切段 。
4、开高火热锅并倒入少量食用油，当油温稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒；
5、待油温升高，大蒜碎粒渐变金黄时将海瓜子倒入翻炒，加入适量食用盐，盖上锅盖；这时会看到海瓜子冒泡和陆续张开，约30秒打开锅盖，将金不换撒下轻力翻动，在看到海瓜子全部张开时就可以关火上盘了 。鲜味浓郁的海瓜子 。
【金不换炒海瓜子步骤 海瓜子和金不换】6、辣椒根据个人口味，也可不放；在海瓜子完全张开时就要关火，否则瓜子肉会收缩脱落，鲜味也会被其它配料覆盖 。
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