文章插图
【羊肉怎么做炖烂好吃 羊肉怎么做炖烂】1、如清炖羊肉，是以小火烧煮的 。烹前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质 。
2、这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展 。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳 。
3、如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象 。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动 。因此大块原料的菜肴，多用小火 。
推荐阅读
- 汤包的做法和配方 灌汤包子的做法和配方
- 西葫芦木耳馅儿饺子怎么做才好吃 西葫芦木耳馅儿饺子怎么做
- 灌汤包皮的做法和配方 灌汤包皮的制作方法
- 猪脑的家常做法 红烧猪脑的家常做法
- 慈菇的家常做法 慈菇的家常做法视频
- 猪肉炖豆角馅饺子怎么做 猪肉炖豆角馅饺子怎么做才好吃
- 肉炒面的家常做法视频 肉炒面的家常做法
- 东北烧饼的做法和配方 东北烧饼的做法和配方窍门
- 可乐鸡翅怎么做才好吃 可乐鸡翅怎么做才好吃又简单食谱
- 辣椒炒肉片的家常做法 辣椒炒肉片的家常做法窍门