上海蛋黄烧麦的制作方法 蛋黄烧麦好吃吗


上海蛋黄烧麦的制作方法 蛋黄烧麦好吃吗

文章插图
1、用料:糯米250克(8个量)、咸蛋黄4个、肉松适量、饺子皮8张、生抽、老抽、蚝油、清水些许 。糯米提前用水泡过夜,沥干水分,蒸至熟 。
2、热锅里放油,放入糯米饭翻炒几下,放入老抽,生抽,蚝油,些许清水,搅拌糯米饭使其干爽无汤汁,并且上色均匀 。盛出放凉备用 。
3、可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄,也可以买现成的咸蛋黄 。表面撒上点料酒,进180度烤箱烤5分钟至表面变黄,将蛋黄切一半,烧卖半颗刚刚好 。
4、这款烧麦料很多,饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大,也可以手动,中间厚两边薄最好 。
5、先放一层糯米饭,再放一层肉松,放半颗咸蛋黄,再放一层肉松盖住咸蛋黄 。
6、最后用糯米放将里面的馅全部盖住 。围着糯米球包一个裙边,再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度 。
【上海蛋黄烧麦的制作方法 蛋黄烧麦好吃吗】7、下锅蒸10-15分钟就可以吃了 。

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