文章插图
1、香辣红油
选用含水量在12%以下的红色干辣椒10千克，烘焙后制成辣椒碎片 。旺火烧沸菜子油30千克，停火，待油温自然冷却至四五成热，下入辣椒碎片搅动，浸泡1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火 。将辣椒碎片捞出，待油温恢复至室温时，再投入浸泡24小时捞出，将红油过滤即可 。
2、鲜椒红油
将鲜小米辣1千克、鲜二荆条1千克辣椒洗净，入洁净绞磨机制蓉 。旺火烧沸菜子油5千克，停火，待油温自然冷却至四五成热，加入鲜椒蓉，用微火炒至辣椒蓉脱水酥香 。再加入5千克菜子凉油，加热搅至完全调合，停火浸泡1小时即可 。
3、麻辣红油
【调料红油的熬制方法视频 调料红油的熬制方法】将干辣椒粗粉10千克，花椒3千克，入温水浸泡至软 。旺火烧沸菜子油30千克，停火，待油温自然冷却至四五成热，下入辣椒碎片搅动，浸泡1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，再停火浸泡6小时 。将麻辣油滤渣 。
推荐阅读
- 上海蛋黄烧麦的制作方法 蛋黄烧麦好吃吗
- 常吃的20种蘑菇的种类 可以食用的蘑菇有哪些
- 空气炸锅炸花生米需要的温度和时间是多少 空气炸锅炸花生米需要的温度和时间
- 解冻海鱼的方法是什么 解冻海鱼的方法
- 吃了菠萝蜜可以喝酒吗 吃了菠萝蜜喝酒的好处
- 菠萝蜜放了一天黏黏的还能吃吗 菠萝蜜坏了吃了会怎样
- 菠萝蜜外面的白丝能吃吗 菠萝蜜里面的核能不能吃
- 菠萝蜜什么时候最便宜 怎么选菠萝蜜的肉好吃
- 菠萝蜜生的能放熟吗 菠萝蜜生的能吃吗
- 菠萝蜜小孩可以吃吗 菠萝蜜不适合什么样的人吃