文章插图
豇豆 ， 又叫长豆角、角豆、带豆 ， 是我们在日常生活中常见的一种蔬菜 。它肉质肥厚 ， 用来炒着吃的时候 ， 是很脆嫩的口感 。当然 ， 也可以可用开水烫熟之后凉拌或是腌泡 。它可以理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身 ， 被李时珍称为“豆中之上品” 。【吃豇豆有什么好处 吃长豆角要注意什么】吃豇豆有什么好处
促进胃肠蠕动 经常食用豇豆 ， 可以抑制胆碱酶的活性 ， 帮助消化 ， 增进食欲 。
提高机体免疫力 豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成 ， 从而提高机体抗病毒的能力 。
健脾益肾 豇豆有健脾补肾的功能 ， 经常食用 ， 可以帮助肾脏排出尿毒、尿酸 。
防治糖尿病 如果胰岛素分泌不足或是失调 ， 就会引发糖尿病 。而豇豆含糖低、纤维素含量高 ， 对于糖尿病、口渴或是多尿之类的症都有很好的疗效 。
治毒蛇咬伤 将生的豇豆适量捣烂敷伤口 ， 可以有效缓解毒蛇咬伤的毒性 。
文章插图
吃长豆角要注意什么
生食豆角可致命 长豆角和其它豆类蔬菜一样 ， 都含有皂角和植物凝集素 ， 这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 并对细胞有破坏和溶血作用 ， 严重的还会出现出血性炎症 。中毒后病人可有上腹痛 。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状 。
豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多 。这两种中毒物质不耐热 ， 经充分加热后 ， 就可将有毒物质破坏 。烹调豆角时 ， 需加热使豆角熟透才能破坏其毒素 ， 如果豆角没有熟透 ， 人吃了就可能会中毒 。
煮至80℃未全熟的豆角中 ， 毒素反而更高 豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮 ， 并保证锅中的水没过豆角 。若没有除去豆角两头或未完全煮熟 ， 很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。建议把扁豆均匀加热至100℃ ， 再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质 。
生豆角如何去筋 长的较粗的豆角可以一节一节摘断 ， 用大拇指顶住豆角肉的部分 ， 向上一提 ， 让筋从拇指边上过 ， 如此反复,就可以给豆角去筋了 。
腹胀者不要吃豆角 豆角一般人群都可食用 ， 豆角对治疗妇女白带者、皮肤瘙痒者有很好的治疗作用 ， 同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用 。但是 ， 由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体 ， 容易造成腹胀 ， 故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食 。
推荐阅读
- 豇豆的营养价值
- 吃没熟的豆角中毒有什么症状 豇豆煮多久能熟
- 豇豆哺乳期能吃吗 豇豆有什么好处
- 炒豇豆角用焯水吗 豇豆怎么炒不变色
- 豇豆生吃有毒吗 豇豆中毒了怎么办
- 蛏子跟豇豆能一起吃吗 蛏子和豇豆一起吃有什么好处
- 豇豆做馅用焯水吗 豇豆做馅不焯水可以吗
- 炒豇豆角焯水多长时间 炒豇豆角的秘诀
- 豇豆焯水冷水还是热水 豆角焯水多长时间
- 豇豆焯水多长时间能熟 长豆角怎么炒能容易熟