怎么做糟辣椒 如何做糟辣椒


怎么做糟辣椒 如何做糟辣椒

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1、新鲜辣椒去柄洗净,控干水分 。有虫眼或破损的辣椒要拣出来,不能用,因为清洗的时候水会进到辣椒里面 。
2、生姜和大蒜同样洗净控干水分 。用量的比例是:辣椒:生姜:大蒜=10:2:2 。
【怎么做糟辣椒 如何做糟辣椒】3、将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎,记得提前戴好厨房手套,以免辣手 。
4、放盐,食盐跟辣椒的比例是:辣椒:食盐=10:1 。白酒适量,菜籽油适量,糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳 。生菜籽油的用量没有太大的限制,跟白酒差不多就行 。
5、最后就是搅拌均匀,放入坛中,置于阴凉出放上一个月左右,糟辣椒就“成熟” 。注意坛口要放水隔绝空气 。

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