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韭菜虽然一年四季都可食用，但以春季食用品质最佳，韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用 。在不春天吃韭菜有什么好处呢？保暖防寒韭菜性温，可以温肾补阳，春天气候冷暖不一，这个时候多吃一些春韭菜可以祛阴散寒、保暖防寒 。
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健脾促进消化韭菜具保暖、健胃的功效，韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用；其所含的粗纤维还可以可促进肠蠕动，帮助人体消化，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生 。
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补气壮阳韭菜性温，可以温肾补阳，古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症状 。
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行气活血【春天吃韭菜有什么好处】 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、胸痛等症 。
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杀菌消炎韭菜有较好的饿杀菌效果，所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用 。春季是各种细菌最容易孳生的季节，春季吃韭菜可以抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌等各种细菌，有利于身体健康 。
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保护心脑血管韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用；韭菜富含钾、维生素等元素，改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂的作用，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效 。
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缓解春困、抗疲劳韭菜中含有蒜氨酸，这种物质可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸分解，因此春天吃韭菜有助于缓解春困，帮助消除疲劳的作用 。
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